虾仁炒胡萝卜尖椒的做法

虾仁炒胡萝卜尖椒的窍门包括：

食材准备

鲜虾剥壳，加入盐、生姜、料酒，搅拌放置10分钟。

胡萝卜切小块，尖椒切小段备用。

炒制顺序

锅内放入油，加点盐翻炒胡萝卜丁两分钟，变颜色后盛出。

锅内再添加少许油放入虾仁爆炒，后加入适量生抽，再放入尖椒翻炒片刻。

倒入炒过的胡萝卜丁，最后加少许蚝油，出锅。

去腥增香

炒虾仁时，加入适量的生抽、蚝油和料酒，可以有效去除虾仁的腥味，同时增加菜肴的鲜味。

虾仁腌制时加入淀粉，可以使炒出来的虾仁更加嫩滑爽口。

火候控制

炒虾仁时，火要大，油要热，这样虾仁才会鲜嫩可口。

胡萝卜炒至7、8分熟后倒入虾仁，可以保证胡萝卜的口感和营养。

调味

根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味品，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上窍门，可以做出一道色香味俱佳的虾仁炒胡萝卜尖椒。