豆豉炒苦瓜排骨

豆豉炒苦瓜排骨是一道结合了豆豉香味和苦瓜清爽口感的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

排骨 300-500克

苦瓜 1根

豆豉 1-2大匙

大蒜 3-7瓣

姜 3片

料酒 1-2勺

生抽 1-2勺

老抽 少许（可选，用于上色）

糖 适量

盐 适量

鸡粉或味精（可选）

淀粉 适量（用于腌排骨）

食用油 适量

制作步骤

排骨腌制

将排骨洗净，用料酒、糖、盐、生抽、姜末和淀粉腌制20分钟。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成薄片或段，用盐水浸泡10分钟以去除苦味。

豆豉炒香

豆豉用温水泡开，捞出切碎或直接使用。

热锅冷油，加入蒜末和豆豉炒香。