白斩鸡油炸
白斩鸡油炸是一种结合了白斩鸡传统做法与油炸风味的创新做法，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了酥脆的口感。以下是制作白斩鸡油炸的详细步骤：
材料准备
鸡 1 只
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
食用油 适量
制作步骤
鸡的处理
将鸡清洗干净，去掉内脏、头尾和鸡脚，对半切开。
在鸡皮和鸡肉之间塞入一些姜片和葱段，帮助去腥增香。
煮鸡
在锅中加入足够的水，放入剩余的姜片和葱段，再放入一小勺盐和两三片料酒。
大火烧开后，转小火煮15-20分钟，具体时间根据鸡的大小和火候调整。
煮好后，立即将鸡捞出，放入冰水中浸泡，使皮肤迅速降温，变得紧致有弹性。
准备调料
蒜末、姜末、葱花、香菜末放入碗中。