酱茼蒿鸡蛋的做法

方法一：

食材 ：茼蒿300g，鸡蛋1个，豆瓣酱适量。

步骤

将茼蒿洗净后沥水备用。

将茼蒿切段并按照顺序摆放。

热锅放油，下入茼蒿根部翻炒。

加入鸡蛋炒散。

先将豆瓣酱搅拌均匀后向锅中加入豆瓣酱。

下入茼蒿叶部翻炒。

翻炒至叶部软烂后收汁。

成品展示。

方法二：

食材：

茼蒿300g，鸡蛋3个，蒜末2瓣，葱花适量，盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许。

步骤

茼蒿挑选新鲜的，把老叶子和老茎去掉，洗干净切段。

用盐水浸泡5分钟，去除苦涩味。

锅里放水烧开，加一小勺盐和一点点油，把茼蒿焯烫30秒后捞出来，马上过冷水。

鸡蛋打散，加一点料酒和盐调味。

锅里放油，油温5成热时倒入蛋液，用铲子快速搅散，炒成小块状，盛出备用。

锅里留一点油，放入蒜末爆香，接着放入茼蒿翻炒，用大火快炒。

最后放入炒好的鸡蛋，撒上葱花，加盐调味，淋上一点点胡椒粉提香。

最后一定要大火快炒，这样茼蒿才会保持脆嫩的口感。

方法三：

食材：

茼蒿300g，鸡蛋2个，姜末适量，红椒圈适量，盐适量，鸡精适量。

步骤

茼蒿摘洗净切段，鸡蛋打散。

开大火，锅热后放入油，油五成热时放入鸡蛋、茼蒿，炒熟后即可食用。

方法四：

食材：

茼蒿300g，鸡蛋2个，蒜末2瓣，葱花适量，盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许。

步骤

茼蒿洗净，放在案板上切碎，待用。

鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液。

将切好的茼蒿合入蛋液中，加适量的盐，鸡精调味，拌匀。

烧锅倒油烧热，下入拌好的茼蒿蛋液，摊成块，即成。

出锅，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。