韭菜鸡蛋虾馄饨的做法

韭菜鸡蛋虾馄饨的做法如下：

材料准备

韭菜：1把，洗净并控水

鸡蛋：6个

海虾仁：200克，去壳去虾线，洗净切段

调料：盐、花椒面、香油、鸡粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、葱姜适量

面皮：现成的馄饨皮若干

制作过程

韭菜处理

韭菜洗净，去掉根部的老叶和杂质，然后放在通风处晾干水分。

晾干后的韭菜切成细碎的小段，放入盆中备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎末状，晾凉备用。

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小段，或者用刀背拍成虾泥。

将切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌制一会儿，去腥提鲜。

调制馅料

将腌制好的虾仁放入装有韭菜和鸡蛋的盆中，再加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。

搅拌馅料的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实，口感更好。

包馄饨

取一张馄饨皮放在手心，用勺子取适量的馅料放在馄饨皮中间。

对折按牢面皮，两个角按在一起，馄饨包好了。

煮馄饨

水开后，放入包好的馄饨煮8-10分钟，煮好后可以放点香菜叶或绿叶菜提味。

小贴士

虾仁必须去虾线，鸡蛋要炒得嫩一点。

馅料调制时，顺着一个方向搅拌可以使馅料更加紧实。

煮馄饨时，水开后放入馄饨，煮至浮起再煮2分钟即可。

这样，一道美味的韭菜鸡蛋虾馄饨就做好了，口感鲜嫩多汁，营养丰富。