怎么让油炸酥肉不起泡沫

要使油炸酥肉不起泡泡，可以尝试以下几种方法：

将油烧热至九成热（约180°C），然后放凉至六成热（约150°C）时再放入鸡蛋丸子继续加热，这样可以减少泡沫的产生。

在肉上裹上一层糯米粉或面包糠，这样可以使肉更加酥脆，并且减少泡沫。

使用较高的油温进行炸制，或者在炸制过程中进行复炸，这样可以使酥肉更加酥脆，同时减少泡沫。

在面糊中加入适量的花椒粒或食用盐，这样可以避免油起沫。

在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，同时减少泡沫的产生。

在炸制过程中，可以用勺子将产生的泡沫撇掉。

在油炸之前，将油烧热至冒烟后，转小火继续加热5~10分钟再关火，这样可以减少泡沫的产生。

通过以上方法，可以有效减少油炸酥肉在炸制过程中产生的泡沫。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。