石屏豆腐干蘸做法

石屏豆腐干蘸水的做法如下：

材料准备

石屏豆腐干（或包浆豆腐）

色拉油

酱油

醋

小米辣椒

小苏打（可选，用于减脂餐）

温水

椒盐粉

孜然粉

香葱

辣椒面

蚝油

白糖

鸡精

卤腐汁

糊辣子面

花椒油

薄荷

菜籽油

做法步骤

豆腐处理：

将豆腐切成条或块。

如果使用小苏打，将其溶解于温水中，将豆腐浸泡两三个小时，直到豆腐内部变得嫩滑。

煎豆腐：

平底锅加少量油，小火将豆腐煎至两面金黄。

另一种方法是，豆腐用厨房纸擦干水分后，放入铁板锅，刷一层薄油，煎至两面金黄，最后撒上椒盐粉和孜然粉。

制作蘸料：

将小米辣椒、蒜蓉、葱、辣椒面等调料热油浇透，加入蚝油、白糖、鸡精、生抽、醋、花椒油等调味。

另一种蘸料是，将香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣等调成调味汁。

食用：

将煎好的豆腐干切成薄片或块，蘸上蘸料食用。也可以将豆腐干与猪肉一起炖煮，烹制出鲜嫩可口的菜肴。

小贴士：

如果想要减脂或避免油腻，可以选择不加油烤制豆腐，并注意晃动平底锅以避免烤糊。

煎豆腐前，可以用开水将豆腐块焯一分钟，去除豆腥味，使豆腐更易煎至完整。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的石屏豆腐干蘸水。