红烧肉放白酒还是放醋好

在制作红烧肉时， 推荐使用白酒。白酒的酒精成分能够有效去除肉中的腥味和邪杂味，使红烧肉的味道更加纯正和香滑。同时，白酒还能使肉类的颜色更加鲜艳，增加菜肴的诱人度。在烹饪过程中，白酒可以在炒糖色或炖煮时加入，但需注意适量，避免味道过于浓烈。

虽然有些情况下也可以选择使用白醋，但总体而言，白酒更适合用于红烧肉的制作，因为它能更好地提升菜肴的风味和香气，同时使肉类的口感更加细腻。

综上所述，制作红烧肉时，建议使用白酒，并根据个人口味适量调整用量，以达到最佳的风味效果。