春天豆腐发酵
春天是豆腐发酵的好时节，以下是一种简单的家庭制作方法：
准备豆腐
将豆腐切成约6cm×6cm×2cm的小块，并沥干水分。
选择发酵容器
可以使用纸箱，里面铺上干净的玉米叶或稻草。若没有这些，也可以用干净的纱布代替，但要注意不能让豆腐裸露在外面，以免变黑。
初步处理豆腐
将豆腐块整齐地码放在准备好的容器中，每层豆腐之间可以放一些稻草或纱布以增加透气性。
提供适宜环境
将容器放在阴凉、潮湿且通风良好的地方，温度最好保持在20-25℃之间。这样的环境有利于豆腐的发酵。
发酵过程
豆腐码好后，盖上盖子或湿布，不要频繁打开，以免影响发酵过程。一般需要发酵3-7天，具体时间会根据室内温度和湿度有所不同。
检查发酵情况
发酵成功后，豆腐表面会长出白色的菌丝，这是正常现象。如果豆腐表面长满白毛，且伴有酸味或发酵味，说明发酵成功。