半成品虾仁要焯水吗吗

关于半成品虾仁是否需要焯水，存在以下几种观点：

虾仁一旦焯水，如果掌握不好火候，虾肉就会变老，也不能去腥，影响菜的品质。

虾仁适合直接炒制，不需要焯水。

炒虾仁时不需要焯水，只需用淀粉和蛋清给虾上浆即可。

如果虾不够新鲜或者想要去除虾肉的腥味，可以适当焯水。

先将虾仁用盐、胡椒粉和少许料酒腌制片刻，然后快速在沸水中焯一下，捞出迅速放入冰水中冷却，这样处理后的虾仁不仅去除了腥味，还能保持其嫩滑的口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果虾仁非常新鲜，直接下锅炒就能保持虾肉的嫩滑，不需要焯水。

如果虾仁不够新鲜或者想要去除腥味，可以适当焯水，但焯水的时间要掌握好，避免虾肉变老。

因此，建议根据虾仁的新鲜度来决定是否需要焯水。如果虾仁较新鲜，直接炒制即可；如果虾仁不够新鲜或需要去腥，可以采用短时间焯水的处理方法。