生鱼两吃做法

生鱼两吃的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 生鱼片拌香菜

用料：

草鱼一条，约2斤

香菜50g

生姜20g

干大蒜大半个

小红米椒7､8个

白醋一瓶

盐适量

生抽适量

香油适量

做法：

1. 将鱼肉剔出，用清水漂洗2分钟，去除血水。

2. 漂洗后沥干水分，切成薄片。

3. 香菜根切段，生姜切丝，大蒜切末，加适量盐和白醋拌匀。

4. 将鱼片倒入容器内，加适量盐腌制1分钟，然后倒入白醋拌匀，起到杀菌作用。

5. 沥干多余水分后，将鱼片与香菜根、生姜丝、大蒜末等拌匀，加生抽和香油，装盘即可。

6. 鱼头鱼骨可以和豆腐一起熬汤，非常鲜美。

2. 凉拌生鱼片

用料：

草鱼一条

土豆一个或两个

圆葱半个

大葱少许

盐一勺半

白醋一瓶

大蒜三瓣

鸡精少许

干辣椒或辣椒油

做法：

1. 鱼肉切片，不切太厚，剩下的鱼头和鱼骨用来炖豆腐白菜。

2. 鱼片用白醋腌制10-15分钟，杀熟后沥干水分。

3. 土豆、圆葱、大葱、大蒜榨成辣椒油。

4. 鱼片加辣椒油、盐、鸡精拌匀即可。

5. 鱼头鱼骨炖豆腐白菜，味道香醇。

3. 生鱼炖豆腐

用料：

花鲢鱼一条

生姜适量

蒜5瓣

大葱两段

小葱适量

红椒2个

生抽四大勺

老抽一大勺

白糖2小勺

料酒适量

香菜3根

清水适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉一大勺

做法：

1. 鱼洗净处理好，鱼头劈开，鱼身切小段。

2. 锅里倒油，加入大葱姜蒜红辣椒炒香后倒入鱼块。

3. 煎至两面发黄，烹入料酒，加入生抽、老抽、盐和鸡精，焖煮五分钟。

4. 加入小葱段，翻炒后出锅，撒香菜。

5. 鱼头煎好后倒入开水，加入葱段，煮至汤汁发白，撇去浮末后加入豆腐和白胡椒粉，调味后炖煮即可。

4. 凉拌鱼丝

用料：

鱼肉（具体鱼类未详细说明）

红薯

土豆

菠菜

野山椒

葱

姜

蒜

橄榄油

酱油

白糖

香菜

干辣椒

青红辣椒

醋

盐

做法：

1. 鱼肉切片，红薯丝炸成金红色备用。

2. 土豆丝、菠菜、野山椒丝焯水后，加入橄榄油、酱油、白糖、辣椒油和醋拌匀，放入生鱼丝。

3. 另一边可以蒸鱼片，盘底垫上葱和姜，蒸2分半，加入辣椒和葱，完成凉拌鱼丝和清蒸鱼。

5. 油泡鱼片

用料：

生鱼一条

姜片

西芹

蒜头一小半

料酒

胡椒粉

生粉

蚝油

广东米酒

做法：

1. 鱼处理干净，去鳞去内脏，切片后腌制去腥。

2. 西芹切好备用，鱼片用料酒、胡椒粉腌片刻，加生粉和蛋清抓匀。

3. 起油锅，鱼片走油后捞出，爆香蒜头和西芹，加入鱼片，勾蚝油芡，最后加广东米酒提鲜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。