电饭锅如何煮饭不硬不粘

要使电饭锅煮饭不粘且不硬，可以遵循以下步骤和技巧：

一般建议水与米的比例为1:1.2至1:1.5，即水比米稍微高出1.5~2厘米左右，一个指节的高度即可。

在煮饭前将大米浸泡30分钟左右，让米粒充分吸水膨胀。这样可以使米饭在煮的过程中更加松软，减少粘锅的可能性，同时也能缩短煮饭的时间。

在洗好米加完水后，滴入几滴食用油（如色拉油或橄榄油），轻轻搅拌均匀。油可以在米饭和锅底之间形成一层润滑膜，有效防止米饭粘锅，还能使煮出的米饭更加油润光滑。

在煮饭的过程中，可以用铲子适时地搅拌一下锅内的米饭，使米饭受热均匀，避免局部过热导致的粘锅现象。但要注意搅拌的力度不要过大，以免破坏米饭的颗粒感。

当电饭煲煮好跳闸后，不要着急打开锅盖，让米饭再焖上5至10分钟。这样可以使米饭的口感更加均匀，香气充分融合，同时也能减少米饭粘锅的可能性。

建议使用质量好、内胆涂层完整的电饭锅或不粘锅来煮饭。如果发现内胆涂层有损坏，应及时更换，以免影响煮饭效果。

在煮饭时，可以在大米中加入少许白醋或柠檬汁，白醋可以让淀粉快速水解，使米饭快速煮熟，同时也能让米饭更加松软，香味也会更浓郁。