油炸莲藕蒸碗

油炸莲藕蒸碗是一道结合了蒸和炸两种烹饪技巧的美食，外酥内嫩，口感丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

食材准备

新鲜莲藕

面粉

清水

油

椒盐

辣椒粉

胡椒粉

孜然粉

白芝麻

制作步骤

将莲藕去皮洗净，切成均匀的厚片。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡20分钟，以去除多余淀粉，防止炸制时粘连。

将浸泡好的莲藕片放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

将面粉和水搅拌均匀，调成适合的面糊，注意面糊不可太稀。

在面糊中加入椒盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀，根据个人口味调整辣椒粉的用量。

锅中倒入足够的油，加热至油温适中（约170°C，油开始冒小泡时）。

将焯水后的莲藕片均匀裹上面糊。

小火慢炸莲藕片，直至两面金黄酥脆。

炸好的莲藕片捞出，沥干油分。