电饭锅蛋白打发

在电饭锅中打发蛋白的方法如下：

确保所有用具（打蛋器、容器）干净无油无水。

分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的大碗中。

根据需要，可以在蛋白中加入适量的盐和白醋或柠檬汁，有助于蛋白打发。

将蛋白倒入无水无油的容器中，开始用电动打蛋器或手动打蛋器打发。

先用低速打发至蛋白出现泡沫，然后逐渐增加速度，直到蛋白变得细腻且有明显的纹路，提起打蛋器时蛋白呈短小直立的尖角，即达到硬性发泡状态。

将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

如果需要，可以在此步骤中加入一些碎果仁或果脯增加口感。

电饭煲预热1-2分钟，然后在锅底刷一层薄油以防粘。

将混合好的面糊倒入电饭锅中，轻轻晃动锅体使面糊表面平整。

按下煮饭键，等待其自动跳转到保温状态，通常需要20-30分钟。

使用牙签或筷子插入蛋糕中，如果牙签能干净地拔出，说明蛋糕已经熟透。

如果蛋糕未熟透，可以再次按下煮饭键进行加热。

蛋糕煮好后，将其倒扣在盘子上，待其完全冷却后即可食用。

通过以上步骤，你就可以在电饭锅中成功制作出美味的蛋白打发蛋糕。