一锅海鲜的做法

材料准备

主料：花甲500克，大明虾500克，肉蟹400克，鱿鱼300克，虾500克，蟹棒4根，鱼丸6个，青虾6个，鸡翅6根，鱿鱼3块，鱼6块

配料：姜50克，大蒜子80克，黄瓜150克，洋葱100克，葱20克，干整椒100克，香菜适量

调料：盐5克，料酒150克，鸡精10克，芥末10克，香辣酱150克，花椒籽10克，生抽25克，黑胡椒适量，孜然粉适量，蚝油适量，白糖适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒段10克，花椒15克，味精10克

制作步骤

清洗食材：

将所有海鲜清洗干净，去除杂质，特别是贝类要反复清洗，确保干净卫生。虾去头、去壳、去虾线；鱿鱼去皮，切成条；鸡翅剁成块，用水焯一下，去血沫。

切配食材：

将生姜、大葱、大蒜切好备用，香菜洗净切好备用。

炒制底料：

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的生姜、大葱、大蒜翻炒出香味，然后加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，翻炒均匀。

炖煮海鲜：

将清洗好的海鲜加入锅中，翻炒均匀，让海鲜充分吸收底料的味道。然后加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约10-15分钟，直至海鲜熟透。

制作蘸料：

可根据个人喜好调制蘸料，如青椒酱、生抽、鲜沙姜末、小青柠檬汁、小米辣等。

出锅装盘：

炖煮好的海鲜捞出，放入盘中，撒上切好的香菜，即可上桌享用。