窝笋炒五花肉片的做法

窝笋炒五花肉片的做法如下：

莴笋1根

五花肉200克

食盐适量

生姜1块

大蒜3瓣

小米辣2个

生抽2勺

料酒1勺

鸡精半勺

白糖半勺

食用油适量

食材处理：

将莴笋去皮，斜刀45度切段，再切成菱形片，置于碗中，撒入适量食盐，抓匀腌制10分钟，以析出水分，保持脆度。腌制后，用清水冲洗去多余盐分，沥干备用。

将五花肉切薄片，生姜、大蒜切片，小米辣切段备用。

煸炒肉片：

锅中倒入适量食用油，调整火候至油温达到160-180℃。

将切好的五花肉片轻轻放入锅中，中小火慢煸，直至其表面微黄，油脂析出。

爆香调料：

五花肉煸炒好后，加入切好的姜片、蒜片及小米辣，快速翻炒，使其香味充分释放。

淋入1汤匙料酒，快速翻炒去腥，再倒入2汤匙生抽，翻炒均匀，为菜肴增添色泽与风味。

莴笋快炒：

将腌制好的莴笋片倒入锅中，转大火快速翻炒，约2分钟，确保莴笋受热均匀，保持脆嫩口感。

期间，根据个人口味加入半勺鸡精与白糖，快速翻炒均匀，使味道充分渗透。

五花肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉片既香又不腻。

莴笋焯水时可以加一点盐，这样不仅能去腥，还能保持竹笋的颜色鲜亮。

煸炒五花肉时，先用中小火煸出部分油脂，这样不仅能增加香气，还能避免肉片过于油腻。

调味要简单，突出食材原味，以生抽、老抽、白糖为主，既能提鲜又能增色。少量的白糖能中和五花肉的咸香，增加整道菜的层次感。

按照以上步骤制作，即可做出一道色香味俱佳的窝笋炒五花肉片。