硬焦饼做法

方法一：传统做法

芝麻：适量

面粉：适量（个人经验，芝麻与面粉比例2:3）

盐：适量

鸡蛋：1-2个（根据量的多少）

水：适量

芝麻择干净，放水淘洗后控干水分，放入盆中。

加入比芝麻稍多的面粉，加入适量的盐，再根据量的多少放入一至二个鸡蛋，倒入适量的水，和成面团，放在盆里醒上一个小时，中间揉面一次。

面团不要太硬，醒好的面放在面板上搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。

将剂子先擀成比饺子皮大的圆片，等所有的剂子擀完后，最先擀成的圆片相当于又醒了一遍，把二至三片摞在一起擀，这样速度比较快。

等这两三片都擀的形状大小差不多和电饼铛的大小相近时，再分别推成厚度看上去有点透明的薄如纸的样子，就可以把电饼铛拿出来烙了。

烙饼时一定要时时观察，每张饼大概需要三分钟，不停翻面，避免烙糊。

方法二：使用鏊子锅

芝麻：适量

小麦面粉：适量

盐：适量

柴火：麦秸豆茬之类

芝麻在簸箕里挑拣干净，去掉杂质备用。

准备些麦秸豆茬之类柴火，将鏊子锅三个支点用砖块垫底支起。

在面缸里挖出少些小麦面粉，倒入事先洗干净的瓦盆，掺上准备好的芝麻，撒点食盐，用水和成面团，在木案板上撒少许面粉，把面团继续在面板搓揉，直到光滑，不粘面粉为止。

把面团用手分成几个一样大小面团，陆续在案板上用擀面杖赶成又圆又大的薄薄面片。

将擀好的芝麻面片用小擀杖挑起来，放到鏊子锅面上烙，火烧的不能太大，防止面片糊了，外糊里生不能吃。

火大了，及时把柴火退出锅底一些，慢慢烘烤锅底。

母亲会时不时翻动芝麻面片，直到两面黑花鼓泡，熟了就擀面杖挑出来，再放入锅面新的面片继续烙。

方法三：简易做法

面粉：1000克

鸡蛋：6个

红糖：400克

白糖：100克

把红糖、白糖和面粉搅拌均匀，如果有糖块一定要揉碎。

再把鸡蛋一个个的打入盆中，边打边搅拌，直到揉成较硬的面团。

把活好的面团分成几个小团，醒30分钟后备用。

取出其中一个面团擀成大约1毫米厚的面饼。

用刀切成一个个长8-9厘米，宽5-6厘米的菱形块。

切好后摆放到烤盘中。

把烤盘放入烤箱，210度，上下加热6分钟左右，即可取出再烤下一盘。

小贴士

烙饼时火候要适中，避免面片糊了。

可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

使用电饼铛或平底锅烙饼，注意观察火候和时间。

希望这些做法能帮助你制作出美味的硬焦饼。