怎么做青菜头咸菜
制作青菜头咸菜的步骤如下：
选购与初步处理
选购新鲜的本地青菜头，暂不洗，切开两半后放到室外或阳台晒干。
待青菜头自然晒干水分后，收拢用热开水洗净，这时会看到干的青菜头又变回青绿色了。
切与再次晒干
将青菜头切成小块状，用器具盛好平铺摊开放到室外再晒干。
腌制
收回晒干的小块青菜头，洒适量的盐，加入花椒粒拌均匀，然后装入家里闲置的瓶罐密封好，倒置放阴凉干燥处1周。
食用前处理
取出做好的青菜头盐菜，放入空碟，撒点花椒面或海椒面，再淋点芝麻香油，爽口又下饭的小菜就做好了。
建议
选择合适的盐量：在腌制过程中，盐的用量需要适中，过多会使青菜头过咸，过少则不易保存和发酵。
确保密封：腌制过程中要确保瓶罐密封良好，以防止空气和细菌进入，影响腌制效果。