白萝卜加羊肉怎样做

白萝卜加羊肉可以通过多种方式制作，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 经典做法

材料：

羊肉：500克

白萝卜：1个

大葱：1根

生姜：1块

大蒜：适量

花椒：适量

八角：1颗

桂皮：1小段

香叶：2片

草果：1颗

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

冰糖：适量

食用油：适量

步骤：

1. 羊肉切块，用清水浸泡1-2小时，期间换水1-2次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 锅中加水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。

3. 锅中加油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，小火煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入热水没过羊肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时，至羊肉七八成熟。

5. 将白萝卜块放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变得透明，羊肉熟透软烂。

6. 加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

2. 家常做法

材料：

羊肉：500克

白萝卜：1个

生姜：1块

大葱：1根

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

4. 锅中加油，加热后放入姜片、葱段、大蒜炒香，加入焯水后的羊肉翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使羊肉上色。

6. 倒入足够热水，放入白萝卜块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

7. 待羊肉炖至软烂，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁。

8. 最后撒上葱花，即可出锅享用。

3. 简化做法

材料：

羊肉：500克

白萝卜：300克

姜片：适量

料酒：适量

食用油：适量

酱油：适量

老抽：适量

八角：适量

香叶：适量

香菜：适量

步骤：

1. 羊肉切块，用热水焯烫，去除血水和腥味。

2. 热锅加油，放入姜片炒香，再加入羊肉翻炒，加料酒去腥，加入酱油、老抽、八角和香叶调味，加水没过羊肉，大火烧开后转小火煮40分钟。

3. 萝卜切块加入锅中，再炖20分钟，直至萝卜软烂入味，关火后，撒上香菜末点缀。

4. 滋补做法

材料：

羊肉：500克

白萝卜：1根（约600克）

姜片：3片

葱段：适量

白芷：2片

枸杞：适量

盐：1勺

白胡椒粉：少许

花椒：适量

大料（八角）：1颗

料酒：1勺

食用油：适量

清水：足量

步骤：

1. 羊肉泡水将羊肉用冷水浸泡至少1个小时，去除血水。然后将羊肉反复清洗，多洗几遍，直至羊肉表面干净无杂质，备用。

2. 焯水去腥锅中加入足够的冷水，放入羊肉、葱段、姜片和1勺料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2~3分钟。随后捞出羊肉，用温水冲洗干净，去除腥味，备用。

3. 慢炖羊肉在炖锅中重新加入干净的水，水量尽量一次加够，确保羊肉完全浸泡。加入焯水后的羊肉、姜片、花椒、大料和2颗红枣，用大火