美善品莲藕排骨汤

美善品莲藕排骨汤的做法如下：

食材准备

排骨600克

洪湖粉藕1节

红皮花生50克

姜3片

黄酒10毫升

盐3克

处理步骤

莲藕刷洗干净后削皮，切滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑。

排骨冷水下锅，倒入黄酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出，过温水洗净。

另一起炖锅，倒入焯好的排骨，放入姜片，倒入热水（水量一定要多），大火煮开后，盖上盖子，转中火先煲30分钟。

接着放入莲藕块、洗净的花生，盖上盖子，转小火慢炖1小时。出锅前，撒入盐调味即可。

烹饪技巧

挑选莲藕时，应选择颜色自然、两头封闭的莲藕，这样的莲藕内部干净，没有泥沙。要选择成熟、质地较老的莲藕，这样煮出来才会软糯可口。

排骨与面粉和食盐混合，加入清水，用手搓洗，去除排骨表面的杂质和血水。清洗后的排骨，用清水反复冲洗，直至排骨变得干净无血水。

在锅中加入凉水和切好的姜片、葱段，放入洗净的排骨，待水开后撇去浮沫，以去除排骨的腥味。接着，用大火煮几分钟，然后捞出排骨，再次清洗。

烹饪排骨时，锅中加入少许食用油，加热后放入姜片和葱段，炒出香味。接着加入焯水后的排骨，煎至两面金黄。煎好的排骨加入开水，待水开后捞出姜片和葱段，将排骨转移到砂锅中继续炖煮。加入莲藕和调料，大约20分钟后，将之前处理好的莲藕加入砂锅中，同时加入少量白醋，这会使排骨肉质更加软烂。白醋的量不宜过多，一小勺即可。为了增加风味，可以加入少许清洗干净的红枣，不喜欢红枣的也可以不加。

最后，再过20分钟，加入适量的食盐，转中小火炖煮五分钟，让汤品更加入味。如果喜欢鸡精的风味，可以在出锅前加入少许鸡精提鲜，不喜欢则可以省略。

通过以上步骤，你可以制作出色泽诱人、口感软糯的美善品莲藕排骨汤。