家中蒸馒头表皮有水泡
蒸馒头时表皮出现水泡的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
揉面不到位
原因：面团在发酵过程中会产生很多气体，如果不均匀分布于面团中，在揉面时没有把气体排干净，就会留存于面团中，导致蒸熟的馒头起泡。
解决方法：面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韧劲。可以在和面时多次少量揉进干面粉，直至面团较硬。
面团偏软
原因：和面时面团软了也会出现起泡的现象，偏软的面团会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。
解决方法：和面时尽量和面硬一些，如果不小心和软了，可以揉面时多次少量揉进干面粉，直至面团较硬。
二次醒发时间过长
原因：做好的馒头生胚必须要进行二次醒发，如果醒发时间过长，面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。
解决方法：掌握好二次醒发时间，一般夏天20分钟，冬天30分钟。
水蒸气滴落到馒头上
原因：蒸馒头时，水蒸气滴落到馒头上，会使馒头表皮骤然受热，产生起泡。
解决方法：馒头出锅的时候，打开笼屉盖子的时候要慢一点先开个口等大量热气跑完后再把盖子拿掉。