食堂蒸馒头的面怎么做好
蒸馒头的面要做得好，关键在于面团的发酵和揉面技巧。以下是一个详细的步骤指南：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：5-10克（根据个人口味）
温水：约300毫升（温度约35度）
激活酵母
将酵母粉和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。
和面
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积扩大两倍（约1小时）。
揉面排气
发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的面板上，用力揉面10分钟左右，直到面团表面光滑、细腻，内部无气泡。
制作馒头坯
将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。