小排炖莲藕窍门

炖莲藕小排时，以下是一些窍门，可以帮助你做出更美味的汤品：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。

将莲藕去皮切块，用清水浸泡片刻以去除表面的淀粉，这样能让莲藕在煮汤时更加清爽不浑浊。热锅加少量油，放入莲藕块，用中小火稍微翻炒2-3分钟至莲藕微微变色，再加入排骨一起炖煮。这一步骤可以让莲藕炖煮时更加软糯，并能保持清香。

建议选择粉藕，这种藕炖出来特别软糯，味道香甜。如果你喜欢脆一点的口感，也可以选择脆藕。

将排骨用料酒、生抽、姜片、五香粉、白胡椒腌制30分钟，这样可以使排骨更加入味。

炖煮时一定要用小火，这样可以让排骨和藕的味道完全融合，汤更鲜美。特别是炖莲藕时，建议炖1.5小时以上，以确保莲藕充分软烂。

炖好后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品。可以在出锅前30分钟加入盐调味，这样藕块已经软糯，排骨也炖得非常入味。