莲藕瘦肉烩饭
莲藕瘦肉烩饭是一道美味的家常菜，结合了莲藕的脆嫩和瘦肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作莲藕瘦肉烩饭的详细步骤：
准备材料
瘦肉（如猪肉或鸡肉）：300克，切成块状或片状
莲藕：150克，去皮切成小丁
剩饭：1碗
青椒和红椒：各半个，切成丁
葱、姜、蒜：适量，切成末
料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精：适量
植物油：适量
焯水
烧开一锅水，淋入几滴植物油，然后下入莲藕焯水一分钟，达到半熟状态。
莲藕快要焯水完成时，下入青椒和红椒烫10秒左右，捞出控干水分。
炒制
炒锅烧热，淋入少许植物油，油热后下入葱姜蒜爆出香味。
加入瘦肉划开炒散，炒至变色。
加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽，淋入少许料酒，把调料划开炒散。
下入焯水后的莲藕、青椒和红椒，大火爆炒30秒左右，炒至食材炒香，翻炒均匀。