怎么让红糖馒头更红更白

要让红糖馒头更红更白，可以遵循以下步骤和建议：

选择高质量的红糖：

红糖的颜色深浅会影响馒头的外观。选择颜色较深的红糖，这样可以使馒头颜色更加红润。

增加红糖用量：

在配方中增加红糖的用量，至少一斤面粉加入一百克红糖，喜欢甜的可以再加三十至五十克。

使用开水溶解红糖：

将红糖加入200g开水化开，待水温降至手温后使用，避免烫死酵母。

充分揉面：

将红糖水与酵母水依次倒入面粉中，揉成光滑的面团，并确保面团中的空气全部排出，这样可以使馒头更加松软且颜色均匀。

适当发酵：

将面团放在温暖处发酵，冬天可以放在太阳下，夏天则相对减少时间。发酵至两倍大后，再进行后续的蒸制步骤。

使用小苏打：

在面团中加入小苏打，可以帮助中和酸味，使馒头颜色更加洁白。

二次发酵：

在蒸馒头前，将馒头胚子放在蒸布上二次发酵约30分钟，这样可以使馒头更加松软，颜色更加洁白。

蒸制技巧：

蒸馒头时，使用冷水上锅，蒸20分钟，闷2分钟出炉，这样可以防止馒头表面塌陷，使颜色更加均匀。

通过以上步骤，可以使红糖馒头颜色更加红润且洁白。