夏季用温水发面

夏天用温水发面 是可以的，但并非必须。以下是相关信息的总结：

温水可以促进酵母的活性，使面团发酵得更快。

使用温水（约25℃）可以提供一个适宜的环境，避免酵母菌因水温过高而被杀死。

由于夏天环境温度本身较高（通常在30℃左右），因此即使使用冷水，面团也能较快发酵。

冷水发面的缺点是速度较慢，可能需要更长的发酵时间。

发面时，确保酵母完全溶解在水中，然后倒入面粉中搅拌均匀。

发酵过程中，面团应放在温暖且湿润的环境中，以加速发酵过程。

如果室内温度较高，可以适当缩短发酵时间，通常在30-40分钟即可。

可以在面团中加入白糖，有助于缩短发酵时间并使面食更香甜。

综上所述，夏天发面既可以用温水也可以用冷水，具体选择哪种水温取决于个人习惯和实际需求。如果追求更快的发酵速度，可以选择温水；如果希望发酵过程更稳定，可以选择冷水。无论哪种方式，都应确保酵母菌的活性不受损害，并提供适宜的环境条件以促进发酵。