螃蟹烧红烧肉

螃蟹配红烧肉是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克

螃蟹：2只（根据个人口味选择大小）

葱：2根

姜：3-4片

蒜：3-4瓣

料酒：适量

生抽：1-2小勺

老抽：1小勺

冰糖：30克

盐：适量

醋：几滴（可选）

淀粉：适量（用于裹螃蟹）

香叶：2片

八角：1个

小米辣：适量（可选）

啤酒：1罐（可选）

做法步骤

处理五花肉

五花肉切成小块，冷水下锅，加料酒焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

处理螃蟹

螃蟹刷洗干净后，用刀从中间切开，一切为二，粘上一层淀粉，放入油锅内煎至两面金黄，捞出备用。

炒糖色

锅内放少量油，加入冰糖，小火炒至深褐色并起泡泡，迅速加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入热水，水要漫过五花肉，滴几滴醋（可选），大火烧开后转小火慢炖。

炖至红烧肉皮能用筷子扎进去，汤汁浓稠时，加入煎好的螃蟹，加盐调味，继续炖煮5分钟。

收汁出锅

转大火收汁，待锅内出清油后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使五花肉和螃蟹充分融合味道。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道螃蟹红烧肉结合了五花肉的肥瘦相间和螃蟹的鲜美，口感丰富，是一道色香味俱佳的经典菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。