冷冻羊肉串怎么炒好吃
炒冷冻羊肉串可以采用以下步骤来确保其美味：
准备羊肉
选择肥瘦相间的冷冻羊肉卷，无需解冻。
用七八十度的热水焯水，待红色变成粉色后立即捞出沥净水分备用。
腌制羊肉
将羊肉切成小块，放入姜丝、洋葱片，撒点盐、蚝油、黑胡椒拌匀，放入冰箱冷藏3个小时。
或者将羊肉片或块用适量的盐、胡椒粉、生姜、大蒜等腌制一段时间，增添风味。
炒制羊肉
热锅热油，爆香葱丝。
倒入腌制好的羊肉片，加盐和孜然粉，快速翻炒至羊肉刚刚发白。
将炒好的羊肉倒回锅中，和配料一起大火翻炒，混合均匀。
加入料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺以及白糖半勺，用大火快速翻炒均匀，使羊肉和配料充分吸收酱汁的味道。
加入配料
锅内放入少量白油（从羊肉中切下的肥肉部分），小火熬出油脂后，加入姜丝、青椒段、红辣椒圈和大葱丝翻炒，直至配料散发香味。