冻腊肉切不动

腊肉解冻后切不动，可以尝试以下几种方法：

将腊肉用冷水浸泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。注意多放水，不要煮干了。

将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。

将腊肉放在蒸锅内，加适量清水，盖上盖子，蒸大约30分钟至1小时，直到用筷子能插透肉，证明蒸熟了。蒸过的腊肉咸度会降低一些，便于切片。

将腊肉放在容器里，用高度白酒喷，然后盖上盖子，使其软化。之后可以蒸软，或者将皮和肉分开，皮多煮一会儿，以便切开。

用高度白酒或料酒喷腊肉，然后盖上盖子，每隔十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却后切片。

使用解冻板快速解冻腊肉，或者将冻肉放在铝盆中，加入水并撒盐，利用铝盆的导热性快速解冻。

根据以上方法，你可以选择适合自己情况的方法来处理硬质的腊肉，使其变软后便于切割。