芋头莲藕炖排骨做法

芋头莲藕炖排骨的做法如下：

食材准备

排骨：选择新鲜的小排，易烂。

芋头：去皮切块，块切小些。

莲藕：去皮切块。

调料：葱姜、八角、花椒、桂皮、盐、味精。

处理食材

将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

芋头去皮切块，莲藕去皮切块。

炖煮过程

将调料和排骨放入砂锅，加入凉水，大火烧开，撇去血沫，捞出八角、花椒、桂皮。

将芋头和莲藕一同放入汤锅，大火至沸腾，转小火微滚，炖煮6小时，直至芋头全部炖碎，汤汁呈奶白色。

最后加盐、味精调味。

其他做法

可以先将排骨煎至两面微黄色，再放入砂锅中，加入调料和清水，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末。

另一种做法是，将排骨、芋头和莲藕放入电饭煲中，加入清水和香料，炖煮40分钟，再加入盐和芋头炖煮20分钟即可。

建议

炖煮时，保持小火慢炖，这样可以使排骨和芋头充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。

根据个人口味，可以适量加入胡椒粉、蚝油等调料，增加汤的风味。

炖煮过程中，注意观察汤量，适时加水，保持汤面略高于食材。