胡芹鸡蛋饺子馅的做法

胡芹鸡蛋饺子馅的做法如下：

材料

面粉

猪肉馅（或韭菜、虾仁等其他蔬菜）

芹菜

鸡蛋

酱油、料酒、香油

花椒、葱姜

胡椒粉、五香粉、盐、糖

做法

面粉放入大盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面。

芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切成小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，使鸡蛋充分吸收花椒水，然后加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，继续搅拌均匀至上劲。

将肉馅（或韭菜、虾仁等）与芹菜丁混合，搅拌均匀。

取出醒好的面团，案板上撒些薄面，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁后擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完。

做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水，添两三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。

提示

芹菜切碎后可以用少许盐腌制一会儿，挤出多余水分，这样可以使馅料更加鲜嫩。

炒鸡蛋时，可以在锅中加入少许食用油和盐，使鸡蛋更加金黄且口感更好。

饺子包制过程中，可以先将面团醒好，再包馅，这样包出来的饺子皮更加劲道。

希望这些步骤能帮助你成功制作美味的胡芹鸡蛋饺子馅。