金针菇发酸

金针菇发酸通常意味着 已经变质，不应该继续食用。以下是具体原因和建议：

金针菇内部的微生物分解了蛋白质和碳水化合物，导致变质。

变质的金针菇可能产生了有害物质，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

新鲜的金针菇应有淡淡的香味，不应有其他异味。如果发现有酸味或其他异味，说明金针菇可能已经变质。

变质的金针菇可能伴有颜色变化、质地变软、表面出现黏液或刺激性臭味等现象。

一旦发现金针菇有酸味或其他异味，应立即丢弃，避免食用。

金针菇应放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温的环境，以延长保存期限。

综上所述，金针菇发酸后通常不能继续食用，因为这可能是变质的迹象，食用后可能对身体健康造成威胁。建议在购买和保存金针菇时注意观察其状态，确保食品安全。