节瓜莲藕炖鸡
节瓜莲藕炖鸡是一道营养丰富的汤品，主要材料包括清远鸡、节瓜和莲藕，搭配生姜等调料。以下是制作这道汤的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料
清远鸡 1只
节瓜 1个
莲藕 1节
生姜 1块
饮用水 适量
盐 适量
做法步骤
节瓜和莲藕的处理
节瓜去皮后切块。
莲藕去皮后切块，建议放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
鸡肉的处理
鸡肉洗净，剁成小块。
可以选择焯水去除血沫和脂肪，焯水2-3遍，中途换一锅水，直到洗干净为止。
炒制过程
锅里预热，放入冰糖或者白糖炒出糖色，加入鸡肉翻炒至出水，加入料酒、生抽等调料继续炒至半熟。
加入八角、大料和葱姜，加水没过鸡肉，大火炖开。