莲藕柠檬鸡脚
柠檬莲藕鸡爪是一道结合了酸辣、香脆口感的凉菜，主要材料包括鸡爪、柠檬、莲藕和各种调味料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
鸡爪 500克
柠檬 半个
小米椒 5个
香菜 1根（可选）
藕 3节（或根据个人口味选择是否使用）
料酒 3勺
姜 适量
蒜 适量
酱油、白糖、盐、麻油、香醋等调味料适量
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪解冻后，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮10-12分钟，捞出放入凉水中冲凉，沥干水分。
莲藕处理
莲藕去皮切片，焯水1-2分钟，捞出放入冷水中冲凉，保持脆嫩口感。
调味料准备
柠檬切片去籽，小米椒切段，蒜和姜切末，香菜切碎（如果使用）。
拌料
将煮好的鸡爪和莲藕放入大碗中，加入切好的柠檬片、小米椒、蒜末、姜末。
调制调味料：3勺料酒、适量酱油、白糖、盐、麻油、香醋，搅拌均匀。
腌制
将调好的调味料倒入碗中，确保鸡爪和莲藕均匀裹上调味料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，以便入味。
享用
取出冷藏好的柠檬莲藕鸡爪，撒上葱花或香菜（如果使用）即可享用。
小贴士
鸡爪焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
莲藕焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放柠檬和醋，喜欢更辣的可以多放小米椒。
腌制时间越长，鸡爪越入味，但不要超过一夜，以免过咸。
这道柠檬莲藕鸡爪不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，是一道适合夏天食用的凉菜。希望你能喜欢!