番茄鲜牛肉金针菇
番茄牛肉金针菇是一道美味的家常菜，结合了牛肉的嫩滑、金针菇的爽脆和番茄的酸甜，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
牛肉：300克（建议使用牛里脊或肥牛卷）
番茄：2个（选择新鲜熟透的番茄）
金针菇：100克
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：2勺
蚝油：1勺
老抽：1勺（可选，用于上色）
淀粉：1勺
料酒：1勺
番茄酱：1勺
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量（可选）
食用油：适量
制作步骤：
牛肉腌制
牛肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和1勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。
番茄处理
番茄洗净后切成丁，或者划十字刀后用热水烫一下去皮，切成小丁。
金针菇准备
金针菇洗净，切去根部，沥干水分。
炒制
热锅热油，放入番茄丁翻炒至出汁，加入1勺番茄酱。
加入适量开水，放入金针菇。
将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，快速翻炒，加入适量盐、糖和鸡精调味（牛肉不宜煮太久）。
收汁
根据个人口味，加入适量清水，煮开后转小火煮1-2分钟，让牛肉和金针菇充分吸收番茄汤汁的味道。
最后撒上葱花增香提味，出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择：选用嫩滑的牛肉，如牛里脊或肥牛卷，口感更佳。
番茄处理：番茄炒至软烂出汁，可以更好地释放酸甜味，使汤汁更浓郁。
金针菇煮法：金针菇不宜煮太久，保持其爽脆口感，煮1-2分钟即可。
这道番茄牛肉金针菇色泽鲜艳，酸甜浓郁，牛肉嫩滑，金针菇爽脆，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。