番茄金针菇千张凉拌

番茄金针菇千张凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括番茄、千张和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

番茄 2个（约260克）

千张 100克

金针菇 150克

盐 适量

葱花 适量

茄汁、香葱、生姜、蒜泥、辣椒粉、白芝麻、醋、酱油、蚝油、鸡精、糖、花椒、海椒油等调味料适量

制作步骤

番茄洗净后切成丁，放入热水中焯水5分钟，取出后立即用冷水冲凉，然后剥皮。

金针菇去蒂后撕成小撮，千张切成丝，分别放入热水中焯水1-2分钟，捞出过凉开水。

热锅加油烧热，倒入番茄丁炒至出汁，加入千张丝和金针菇，翻炒均匀。

加入适量盐和水（水量没过食材），翻炒至汤汁收干，盖上锅盖焖煮一会儿。

将炒好的食材盛到盘子里，散上葱花，拌匀。