腌密蟹做法
腌螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
主料 ：螃蟹1000g辅料：
黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法
螃蟹用清水浸泡2个小时，用刷子洗净，沥干。
把黄酒倒入器皿中。
放入所有调料。
把螃蟹放入并马上盖上盖子。
过24个小时即可食用。
方法二：
主料：
膏蟹适量
辅料：
川椒适量、酱油、绍酒、蒜头、葱头、芫荽、辣椒、姜、白糖
做法
用刷子将蟹的外壳反复洗净，清水里加点盐，再放入膏蟹，使其充分的吐沫清洗肠胃脏物，换两三次水后洗干净。
将洗干净的蟹放于盆中或大点的容器中（最好带盖），调入酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖，使其淹没蟹身。
放入冰箱冷藏24小时，即可食用。
方法三：
主料：
梭子蟹
辅料：
黄酒、盐、葱姜蒜、生抽、香油、白醋、白糖
做法
梭子蟹处理干净后切小块，准备点葱姜蒜末和花椒，再准备点黄酒或花雕酒。
梭子蟹切小块后加1匙盐、适量葱姜蒜、3勺黄酒、1勺香油、2勺生抽、2勺白醋和1勺白糖调味。
搅拌均匀，放在冰箱里，冷藏腌制十多分钟。
方法四：
主料：
螃蟹
辅料：
盐、酱油、醋、料酒、葱、香菜、姜
做法
将螃蟹洗净放入一个器皿中。
倒入盐、酱油、少许醋、少许料酒，放入葱（切段）、香菜（切段）、姜（切片）。
盐要多放，酱油也不要太咸，一次要放到位。
拌匀后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
方法五：
主料：
鲜活活蟹6只
辅料：
生抽、红辣椒、白糖、绍酒、香菜、葱、蒜、生姜
做法
用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净。
将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物。
将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用。
将香菜和红辣椒洗干净，香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用。
将生姜切成薄片，放置盘中，待用。
将切好的辅料全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀。
依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可。
方法六：
主料：
肓蟹1只
辅料：
盐、高度酒、姜、八角、桂皮、葱
做法
用刷子刷洗干净肓蟹，沥干。
锅里水开，放下姜、八角、桂皮、葱，放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。
把盐卤水倒入大碗，让其冷却。
取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水，盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱。
7天以后拿出，用凉开水浸去咸味，颁开，去鳃，去胃，斩块，装盆，上桌。
方法七：
主料：
螃蟹
辅料：
盐、味素（可选）、姜、香葱、料酒、花椒、大料
做法
准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行。
准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，