鲜小鱼的做法
炸制小鱼
材料：新鲜小鱼、小葱、生姜、干辣椒、食用盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、料酒、白醋、生粉。
步骤：
1. 清洗小鱼并控干水分，加入小葱、生姜、干辣椒、食用盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、料酒、白醋腌制30分钟。
2. 腌制后挑出小鱼，控干水分，用生粉均匀裹在鱼身上。
3. 锅中倒入足量菜籽油，油温5成热时下小鱼，中小火慢炸至表面微黄后捞出。
4. 复炸小鱼至金黄酥脆，控油捞出。
干煎小鱼
材料：新鲜小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、油、面粉。
步骤：
1. 清洗小鱼并晾干水分，姜蒜切末，青红椒切段，蒜苗切段。
2. 平底锅少放油，开小火，将小鱼放入慢慢焙干，或油炸至微黄。
3. 锅中放油，炒香姜蒜，加入小鱼翻炒，加入青红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒，最后加入蒜苗翻炒均匀。