乌鱼酸菜鱼的做法

乌鱼酸菜鱼的做法如下：

准备食材

乌鱼一条

酸菜200克

泡姜一小撮

生抽1汤匙

鸡精适量

盐少许

生粉适量

蛋清1个

柠檬半个（挤水）

味精少许

黑胡椒粉2克

辣椒粉4勺

油2大汤匙

小葱2根

大蒜10瓣

白醋20克

码料

将乌鱼洗净，去鳞，切成块状。

加入盐、料酒、蛋清、生粉，抓匀后腌制10分钟。

炒制

锅里倒油，烧至7成热，加入蒜末炒香。

将片好的鱼骨煸炒均匀，加水满过鱼。

煮至金黄颜色，将鱼骨取出来，放到装酸菜的碗里。

鱼片放金汤锅里煮1-2分钟即可捞出，放入酸菜碗里。

调味

锅里少许油烧热，放入辣椒粉，小火炒香，淋入鱼里。

加入生抽、白醋、鸡精、味精、黑胡椒粉，调味。

装盘

最后撒上切好的小葱，用烧的七成熟的油泼上去，增加香气。

这样，一道美味的乌鱼酸菜鱼就做好了，鱼肉细嫩，汤汁酸辣可口。