四月豆做法

四季豆洗净，去头尾，并去掉丝，切成3-4厘米长的段。

蒜切成薄片。

锅中加入足够的水，烧开后加入一点盐，放入四季豆焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中漂凉。

锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的蒜片，用中小火炒香蒜片。

将焯过水的四季豆放入锅中翻炒均匀，保持中火，避免火太大，防止四季豆变焦。

加入盐、白胡椒粉和鸡精（可选），翻炒均匀，根据个人口味可加一点点酱油增色增味。

继续翻炒1-2分钟，直到四季豆熟透且表面微微发黄，炒至四季豆的外皮有一点微微的焦感，味道更加浓郁。

快速翻炒均匀后，出锅装盘。

四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净。

放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分。

炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入姜片爆锅。

随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸。

小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

四季豆洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段。

放盘内加入精盐、味精拌匀，腌15分钟。

四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净。

姜切成大片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分。

在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制。

烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。