真功夫排骨做法

食材：猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。

做法：

葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱和蜂蜜，搅匀后作为酱汁待用。

排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水。

酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁。

将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。

腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸。

舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀，用锡纸将排骨包裹好。

烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。

食材：排骨500克、蒜蓉5g、豆豉4g、花生油50g、老抽30g、盐30g、味精8g。

做法：

排骨剁成2.5cm左右的小块，小火烘干炒锅，加入50g花生油，小火爆香蒜蓉和豆豉至略微金黄色，倒入排骨，中小火耐心翻炒，炒至出水加大火炒至水分将干。

加入老抽润色，小火翻炒1分钟，加水淹没排骨表面1cm，大火煮至表层排骨露出1/2，加入盐30g，味精8g，生粉10g，小火煮1分钟至略稠出锅。

食材：猪肋排500g、蒜蓉一头、豆豉5g、葱10g、姜5g、洋葱25g、生抽10g、老抽10g、白醋5g、糖10g、辣椒粉10g、八角一小个、十三香5g、料酒10g、耗油15g、黑胡椒5g、味精少许、生粉10g、盐10-15g。

做法：

排骨先泡出血水30分钟，控干水。

起油六七成油温，中小火炸排骨炸成金黄色，捞出控油。

起10ml油，烧至六成热，倒入八角、豆豉、葱姜蒜末，小中火把蒜泥炸成金黄色，再入洋葱红泡椒10-15秒。

出香后，倒入排骨改中火，稍翻炒，烹入料酒，提香，再入酱油白醋，上色。

倒入热水，刚要没过排骨，中小火盖盖子焖煮，没事翻一下，别糊锅。

煮的过程中别闲着，把糖、耗油、盐、生粉、加少量水，黑胡椒粉、辣椒粉、味精混合。

煮到差不多剩一点汁够浇饭吃的时候，倒入刚调好的汁，稍微翻个十秒就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。