烤肠糊的做法

烤肠糊的做法如下：

材料

猪瘦肉 500克

羊肠衣 适量

淀粉 3勺

耗油 适量

生抽 适量

盐 5克

白糖 5克

黑胡椒 4克

姜 适量

花椒面 适量

步骤

准备材料

猪瘦肉清洗干净，剁成肉馅。

姜剁成末，与其他辅料一起放在盆中，加适量水调成糊状。

搅拌肉馅

将调好的糊搅打在肉里，打起劲。

处理肠衣

将盐渍肠衣在水中洗掉盐分后，浸泡2小时。

将肠衣套在灌肠器上，将肉灌入肠衣中，用棉绳分节系好，用牙签扎眼放气，挂起来晾干外皮（夏天晾两小时，冬天晾一夜）。

蒸煮烤肠

将灌好的肠放入蒸锅或煮锅中，蒸25分钟。

取出后放入烤箱，200度烤15分钟。

烤制

烤好后装盘即可享用。

小贴士

可以用梅花肉灌肠，口感更佳。

也可以用三七的肥瘦相间，增加口感层次。

这样，美味的烤肠糊就制作完成了。