新鲜竹荪蛋的做法

1. 竹荪炒蛋

材料：

竹荪10克

鸡蛋两个

油适量

盐适量

葱花适量

做法：

1. 竹荪提前用温水泡发，去蒂洗净，切成小丁。

2. 葱花切好。

3. 鸡蛋加几滴醋或少量的清水，搅拌均匀。

4. 加入竹荪，搅拌均匀。

5. 加入葱花，盐，搅拌均匀。

6. 平底锅加少量油，倒入适量蛋液。

7. 小心地翻过来煎另一面。

8. 煎熟全部的蛋液。

9. 把蛋饼切成长条，再切成菱形片，加些蔬菜小花，摆盘。

2. 竹荪炖蛋

材料：

竹荪50克

青萝卜1根

鸡蛋2个

葱1根

姜几片

盐适量

做法：

1. 竹荪提前用温水泡发，去蒂洗净，切成小段；青萝卜去皮，切成薄片；葱切段，姜切片备用。

2. 将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后转小火煮8分钟，捞出剥壳备用。

3. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟，以提取葱姜的香味。

4. 将切好的青萝卜片、竹荪段加入锅中，继续小火炖煮20分钟，至萝卜变软，竹荪透明。

5. 将剥壳的鸡蛋轻轻敲裂表面（以便入味），放入汤中，继续煮5分钟。

6. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅享用。

3. 凉拌竹荪蛋

材料：

新鲜竹荪蛋适量

大蒜适量

花椒适量

泡椒适量

泡姜适量

醋适量

做法：

1. 将大蒜切片，泡椒、泡姜切丁备用。

2. 用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。

3. 热锅倒油，将大蒜和花椒加入炒香。

4. 再加入泡椒，继续煸炒。

5. 所有香味出来后，加入少量的黑醋。

6. 翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁。

7. 汤汁大概熬1~2分钟，加入处理好的竹荪蛋。

8. 盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精。

9. 可以上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。