海鱼罐头做法

1. 海鲫鱼罐头

材料：

海鲫鱼 800g

葱 20g

蒜 10g

白糖 10g

醋 30ml

姜 10g

番茄酱 30g

花生油 50ml

食盐 8g

做法：

1. 海鲫鱼去鱼鳞内脏洗干净。

2. 放入煎锅中两面煎一下，备用。

3. 番茄酱加醋及50ml水调匀。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6. 放入海鲫鱼。

7. 加入调好的番茄酱。

8. 再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，清水。

9. 翻炒均匀，大火烧开。

10. 再放入电压锅中压，二小时即可。

2. 带鱼罐头

材料：

带鱼适量（根据个人需求调整，一般2斤左右为宜）

葱、姜、蒜、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽（红烧酱油）、植物油等

做法：

1. 将冷冻的带鱼放在冷水中自然解冻，然后去除内脏、头部和尾部，清洗干净，沥净水分。

2. 可以用五香粉、料酒、盐等调料腌制带鱼20分钟以上。

3. 锅内加入油烧热，加热至6~7成热时，把带鱼分批炸制，逐条下入带鱼炸制，先不要翻动，直到带鱼炸制定型后，再翻面炸至颜色金黄、酥脆，捞出控油。

4. 准备好调料，葱切段，姜切片，蒜拍裂。

5. 锅内加入少许油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，爆香。

6. 下入番茄酱，小火翻炒几下，把番茄酱炒出酸味。

7. 淋入热水，水量要没过带鱼，再加入盐、料酒、白糖、生抽、红烧酱油，大火烧开。

8. 将汤汁淋入装带鱼的高压锅内，盖上锅盖，加热至上汽后，压10分钟。

9. 到时间后，关火，让高压锅冷却，打开锅盖，调出大块的调料不要，将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取。

3. 黄花鱼罐头

材料：

新鲜的黄花鱼

盐

糖

柠檬汁

橄榄油

做法：

1. 清洗黄花鱼，去掉内脏和鳞片，并用刀划几刀在两侧。然后将鱼肚剖开，将内脏彻底清除干净。

2. 将干净的黄花鱼放入盆中，用盐和糖均匀地撒在鱼身上。用手按摩一会儿，确保盐和糖都均匀地覆盖在鱼上。然后，加入柠檬汁，并再次按摩，确保调料均匀渗透到鱼肉中。腌制的时间根据鱼的大小和个人口味而定，一般腌制1-2小时即可。

3. 将腌制好的黄花鱼放入沸水中煮熟，时间约为5-10分钟。煮熟后，取出鱼，将其放入准备好的罐子中。

4. 在罐子中加入一小撮盐和糖，然后倒入一些橄榄油，以确保鱼肉充分浸泡在油中。可以根据个人口味再加入一些调料，如辣椒粉、香草等。

5. 将罐口擦干净，并用煮沸过的刀子将罐口划过，以确保罐子封口完全密封。然后将罐子放入加热的煮锅中，加盖煮沸10-15分钟，杀死任何细菌和微生物。

6. 将煮熟的罐头放在温度适宜的地方冷却，然后储存起来。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。