腌制腊肉方法腌制腊鱼

腌制腊鱼的方法

材料准备

新鲜鱼（如鲢鱼、草鱼）

粗盐

花椒

八角

桂皮

香叶

小茴香

高度白酒

葱、姜、蒜（根据口味添加）

鸡精、味精（可选）

麻油（可选）

制作步骤

鱼的处理

宰杀后去掉内脏，洗净。

从鱼背划开，冲洗干净后沥干水分。

可以选择不去鳞，因为鳞片有助于保持鱼肉的水分。

炒制香料盐

将粗盐倒入炒锅，加入花椒、八角等香料，小火炒至香气四溢、盐变微黄后关火放凉备用。

腌制鱼身

用高度白酒均匀涂抹鱼身内外，起到消毒防腐作用。

将香料盐均匀抹在鱼的各个部位，确保咸味入里。