虾仁瘦肉煎蛋角做法窍门

虾仁瘦肉煎蛋角的做法窍门如下：

虾仁预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面腌制，以增加其鲜味和嫩滑度。

鸡蛋打散后加入少许盐，搅拌均匀，使蛋液有基本的咸味。

猪肉剁碎后加入调味料（如葱、盐、味精、酱油、胡椒粉等）搅匀，然后加入炒熟的猪肉和虾米，确保馅料均匀混合。

使用小火煎蛋，避免火候过大导致煎蛋角颜色过深。在煎蛋过程中，尽量不要动锅，以免蛋散开。

当蛋液凝固后，将蛋角对折成半圆形，用锅铲按住接口几秒钟使其巩固。如果接口粘不住，可以加几滴蛋液在旁边帮助粘连。

如果喜欢更加熟透的蛋角，可以在煎好后放入蒸锅中蒸10分钟，这样可以使蛋角完全煮熟同时保持嫩滑。

在倒入蛋液前，可以在锅底刷上一层薄油，防止粘锅，同时使蛋角底部更加金黄。

煎蛋角时，可以在锅中加入适量的水，然后放入蒸架，将蛋角放在蒸架上蒸煮，这样既方便又不会破坏蛋角的形状。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的虾仁瘦肉煎蛋角。