猪肝瘦肉下汤

猪肝瘦肉汆汤是一道营养丰富的家常汤品，主要食材包括猪肝、猪瘦肉和生姜。以下是制作这道汤的详细步骤和注意事项：

食材准备

猪肝：100-200克，新鲜无异味，切片去腥

猪瘦肉：150-200克，质地紧实，切薄片

生姜：几片，用于去腥提鲜

料酒：适量，用于去腥增香

生抽：适量，可选

盐：适量，根据个人口味调整

生粉：适量，用于腌制去腥增香

清水：适量，用于煮汤

其他配料（可选）：如菠菜、枸杞、红枣、葱花、香菜等，用于增色增香和增加营养

烹饪步骤

食材处理

猪肝切片，用姜、盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟，去除血水和腥味。

瘦肉切薄片，同样加入姜丝、盐、料酒、生粉腌制10分钟。

焯水去腥

锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝片和瘦肉片，快速焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

熬制汤底

锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。

下入食材

先下入瘦肉片煮至变色，再下入猪肝片煮熟透。

调味装盘

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。

注意事项

腌制时间：

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。

焯水时间：

焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

煮汤火候：

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦。

调味适量：

调味时要适量，以免影响食材的原味。

搭配其他配料：

可以根据个人喜好加入一些配菜，如菠菜、枸杞、红枣等，增加汤的营养价值和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一碗鲜美可口的猪肝瘦肉汆汤。希望这道汤能为你带来温暖和满足。