猪肝咋做嫩

要做出嫩滑的猪肝，可以遵循以下步骤：

食材准备

猪肝适量

啤酒（去腥用）

芹菜适量

泡椒和小米椒适量

生抽、老抽、耗油各适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

处理猪肝

将猪肝切成薄片。

倒入一些啤酒，轻轻搅拌，去除腥味。

清水多冲洗几遍，沥干水分，备用。

腌制入味

在沥干的猪肝中加入适量的盐、生抽、老抽、耗油、黑胡椒粉和一勺淀粉，充分抓拌均匀，让调料渗透进猪肝中。

炒制猪肝

锅中烧热油，加入生姜、大蒜、泡椒和小米椒，炒出香味。

放入切好的芹菜，翻炒至断生。

迅速倒入腌制好的猪肝，开大火快速翻炒约三十秒，待猪肝变色即可出锅。

通过以上步骤，炒出来的猪肝鲜香滑嫩，腥味全无。建议选择新鲜猪肝，注意切片的均匀性，以及炒制过程中的火候控制，这样才能确保猪肝的口感达到最佳。