肉末豆角豆角需要过水吗

肉末豆角在烹饪前需要焯水。焯水可以去除豆角的涩味，同时让豆角更容易炒熟，保持其脆嫩口感。具体操作步骤如下：

1. 将豆角洗净后，切成小段。

2. 锅中加水烧开，放入豆角段焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水备用。

3. 焯水后的豆角捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

这样处理后的豆角在炒制时更易熟，且口感更佳。