院里汤包红烧肉做法

院里汤包红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉：500克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量

姜片：5片

葱段：2段

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2汤匙

清水：适量

步骤解析

焯水处理：将五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开，焯去浮沫。焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。这一步有助于去除肉的腥味和杂质。

炒糖色：锅中倒入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。炒糖色时要不断搅拌，防止糖烧糊。糖色炒好后，快速将五花肉放入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

加入调料：在锅中加入生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。然后加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火烧开后，转小火慢炖。

慢炖入味：小火炖煮1.5到2小时，直到五花肉软烂，汤汁浓稠。期间可以根据口味适量调整盐的用量。炖煮的过程中，要不时搅拌一下，防止粘底和糊锅。

收汁出锅：炖煮到最后，改大火收汁，使汤汁浓稠裹在五花肉上。最后撒上一些葱花增香，盛出装盘。

这样一道美味的红烧肉就完成了，搭配汤包一起食用，口感更佳。